Prinsip kerja mesin penggorengan terutama mencakup aspek -aspek berikut:
Machine Jenis Pemisahan Air Air Air Sepenuhnya Otomatis Machine: Mesin penggorengan ini menggunakan prinsip gravitasi spesifik yang berbeda dari minyak, air dan minyak hewan untuk membuat minyak dan air secara otomatis terpisah setelah pencampuran, dengan minyak mengambang di lapisan atas dan air pada lapisan bawah. Selama proses penggorengan, residu makanan dan lemak hewani akan tenggelam ke dalam air, sehingga menjaga minyak penggorengan tetap bersih. Metode pemanasan tengah secara efektif mengurangi tingkat oksidasi minyak penggorengan, menghambat peningkatan nilai asam dan memperpanjang masa pakai minyak penggorengan dengan mengendalikan suhu lapisan minyak atas dan bawah. Selain itu, sistem kontrol otomatis memungkinkan seluruh proses penggorengan dikendalikan secara terpusat oleh PLC, termasuk pemanasan, pengadukan, penyampaian dan tindakan lainnya, dan operasinya fleksibel.
Mesin penggorengan vakum otomatis : Dalam sistem vakum dengan derajat vakum 0. 098MPA, titik didih air dikurangi menjadi sekitar 40 derajat. Di bawah tekanan negatif, minyak digunakan sebagai media panas, dan penetrasi termal minyak menyebabkan air dalam makanan menguap dengan cepat, mencapai penggorengan suhu rendah. Goreng suhu rendah ini dapat secara efektif mengurangi kerusakan suhu tinggi hingga komponen nutrisi makanan, sambil menghindari produksi bahan kimia dan karsinogen berbahaya, membuat makanan lebih alami, hijau dan sehat.
Fryer suhu tinggi: Prinsip kerja penggorengan suhu tinggi didasarkan pada perpindahan panas dan sifat fisik minyak. Suhu minyak biasanya dipertahankan antara 160 dan 200 derajat Celcius, dan dengan cepat ditransfer ke makanan melalui konveksi dan konduksi minyak. Kontrol suhu penggorengan suhu tinggi sangat penting untuk kualitas akhir makanan, karena laju perpindahan panas sebanding dengan gradien suhu.